La pâtisserie française (pâtisserie française) est la pâtisserie typique de ce pays européen, considérée comme l'une des plus importantes puisqu'elle a grandement influencé les autres pâtisseries dans le monde. La confiserie française commencera à prendre de l'importance à partir du XVIIe siècle, lorsque la figure du confiseur se fera une place parmi le personnel des serviteurs de l'aristocratie. Après la Révolution, les pâtissiers au service des rois et des nobles ouvrent leurs boutiques de plain-pied, où ils libèrent leur créativité et créent une multitude de nouvelles pâtisseries.[1] Dès cette époque, l'un des chefs les plus en vue est Antonin Carême, qui publie en 1811 Le pâtissier royal, considéré comme le premier livre sur la pâtisserie moderne. Dans son livre Le pâtissier pittoresque, de 1815, il décrit ses préparations monumentales inspirées de l'architecture et à base de sucre, chocolat et autres confiseries.[