المعجنات الفرنسية (pâtisserie française) هي المعجنات النموذجية لهذا البلد الأوروبي ، وتعتبر واحدة من أهم المعجنات لأنها أثرت بشكل كبير على المعجنات الأخرى في العالم. بدأت صناعة الحلويات الفرنسية تكتسب أهمية منذ القرن السابع عشر ، عندما جعل شخصية الحلواني مكانًا بين موظفي خدم الطبقة الأرستقراطية. بعد الثورة ، افتتح طهاة المعجنات الذين خدموا الملوك والنبلاء متاجرهم على مستوى الشارع ، حيث أطلقوا العنان لإبداعهم وصنعوا العديد من الكعك الجديد. [1] منذ ذلك الوقت ، كان أنطونين كاريم أحد أبرز الطهاة ، الذي نشر في عام 1811 Le pâtissier royal ، الذي يعتبر أول كتاب عن المعجنات الحديثة. في كتابه Le pâtissier pittoresque ، من عام 1815 ، يصف تحضيراته الضخمة المستوحاة من الهندسة المعمارية والمصنوعة من السكر والشوكولاتة والحلويات الأخرى. [