Les fondamentaux de la vigne : culture, taille et travail en cave est un cours complet destiné à toute personne souhaitant découvrir ou approfondir les bases de la viticulture et de la vinification. Ce cours propose une approche à la fois théorique et pratique du travail de la vigne, depuis son implantation jusqu’aux premières étapes du travail en cave. Les participants apprendront à comprendre le cycle végétatif de la vigne, les principes essentiels de sa culture, ainsi que les enjeux liés au sol, au climat et aux pratiques culturales. Une attention particulière est portée à la taille de la vigne, étape clé pour maîtriser la production, assurer la pérennité du cep et favoriser la qualité du raisin. Les différentes méthodes de taille sont expliquées, avec leurs objectifs et leurs impacts sur la vigne. Le cours aborde également les fondamentaux du travail en cave, permettant de comprendre les grandes étapes de la transformation du raisin en vin : vendanges, réception de la récolte, principes de vinification et bases de l’élevage. Accessible aux débutants comme aux amateurs éclairés, ce cours vise à transmettre les savoir-faire essentiels du monde viticole, tout en mettant en valeur l’observation, le respect du vivant et la compréhension globale du métier de vigneron.🌱🍇