علم وظائف الأعضاء هو فرع العلوم الذي يدرس الوظيفة الطبيعية للجسم، لذا فهو من أهم المواضيع التي يجب أن يتعرف عليها طالب الطب نظرًا لدوره في فهم كيفية عمل الجسم وأن التغيير فيه فقط يمكن أن يؤدي إلى الإصابة بالأمراض.